4 porce
- 600 g mrkve
- 100 g šalotky
- 50 g čerstvého zázvoru
- 50 g olivového oleje
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml smetany
- pepř bílý mletý
- cukr krystal
- sůl
Na rozpáleném olivovém oleji nejprve orestujte na menší kousky nakrájenou oloupanou mrkev spolu s najemno nasekanou šalotkou a poté zalijte zeleninovým vývarem. Osolte, opepřete, přidejte oloupaný na malé kousky nakrájený zázvor a případně lehce doslaďte cukrem. Polévku vařte do změknutí mrkve a poté důkladně rozmixujte, aby vznikl krém. Na závěr zjemněte smetanou a už jen krátce povařte.
Náš tip
Jako dekoraci do polévky můžete použít část zázvoru nakrájeného na jemné nudličky krátce orestovaného na oleji nebo nasucho opražená dýňová semínka.
