Věříme, že čerstvé suroviny jsou základem perfektního jídla. Nakupujeme právě dozrálé ovoce a zeleninu od lokálních dodavatelů a pár hodin po sklizni připravujeme naše speciality. Sezónní strava prospívá zdraví lidí i planety.
Ředkvičky jsou bohaté na vlákninu. Dále obsahují vitamín C, velké množství kyseliny listové, selen, draslík nebo vápník.
V historických materiálech se začínají vyskytovat ve třetím století před naším letopočtem. Podle všeho byla ředkev také jednou z prvních evropských plodin přivezených do Ameriky.
V polovině května dozrává na farmě v Božicích kedlubna. Tato zelenina je plná zdraví prospěšných látek a minerálů.
Inspirujte se recepty našeho šéfkuchaře Lukáše Sedláčka a vychutnejte si kedlubnu tak, jak ji nejspíš ještě neznáte! A víte, proč je kedlubna tak prospěšná a zdravá?
Osvěžující chuť, snadná stravitelnost a velká řada možností úpravy. To jsou jen některé přednosti římského salátu, který dozrává na konci května.
Dávní Římané jedli salát na závěr jídla k podpoře trávení. V porovnání s ledovým obsahuje například pětkrát více vitamínu C. Císař Augustus mu dokonce postavil oslavnou sochu.
Chřest je jedním z nejcennějších druhů jarní zeleniny. V posledních dekádách jsme ho v našich kuchyních příliš nepoužívali, ale nyní se vrací na výslunní.
Mimo jiné hladinu cholesterolu, upravuje krevní tlak a zlepšuje látkovou výměnu. Fytochemikálie v chřestu navíc působí protizánětlivě a pomáhají ulevit od artritidy a revmatismu.
Tato úžasná zelenina je široce rozšířená a všestranně použitelná. Zelí se hodí na přípravu polévek, příloh, hlavních jídel, do nádivek či salátů.
Ve vašem jídelníčku by zelí rozhodně nemělo chybět. Častá a pravidelná konzumace má blahodárné účinky na naše zdraví. Kromě jiného působí preventivně proti zákeřným druhům rakoviny.
Tuto oblíbenou košťálovou zeleninou člověk získal vyšlechtěním divoké brukve zelné (stejně jako např. kedluben, zelí či kapustu).
Obsahuje velké množství stopových prvků. Důležitou látkou je sulforafan, který působí preventivně proti nádorům. Biolátky v květáku zase pomáhají při urologických problémech a podporují hubnutí.
Jahody jsou známy již od dob starověkého Říma. Pro širokou konzumaci se ale začaly používat až v pozdním středověku, kdy byly pěstovány mnichy.
Jsou velmi bohatým zdrojem vitamínů A, B, C a E. Obsahují i řadu prospěšných organických kyselin, které podporují zdraví. Některé z nich dokonce působí jako prevence nádorových chorob.
Červené zelí patří mezi nejoblíbenější suroviny české kuchyně. Podobně jako další druhy brukvovité zeleniny obsahuje velké množství vitamínů.
Stejně jako bílé zelí má v sobě hodně vlákniny, která stimuluje pohyb střev. Tím je podpořen metabolismus a vylučování toxických látek. Červené zelí také podporuje krvetvorbu a působí jako antioxidant.
Hrášek je součástí lidské stravy již stovky let. Je zdrojem sacharidů, proto je spolu s mladou kukuřicí či dýní zařazován mezi škrobnatou zeleninu.
Kromě sacharidů je hrášek dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů C a B, hořčíku, draslíku, vápníku, saponinů a vydatným zdrojem vlákniny.
Cuketa náleží do jedné velké rodiny společně s dýní a patizony. Je to úžasná letní zelenina, která vyniká hlavně bleskovou a snadnou úpravou.
Nemusí se nijak složitě loupat ani připravovat a je velmi rychle hotová. Má velmi jemnou a příjemně nasládlou chuť. Zároveň na sebe snadno váže nové chutě a vůně, takže v kuchyni má široké uplatnění.
Sladké papriky, které se vyskytují v mnoha barvách (od bílé až po tmavě fialovou) jsou oblíbenou zeleninou, kterou můžeme konzumovat syrovou nebo vařenou.
Bílé papriky obsahují cenné antioxidanty, vitamín C a kyselinu p-kumarovou. Kyselina p-kumarová se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny a funguje jako velmi silný antioxidant
Kapii můžeme považovat za „poddruh“ klasické papriky. Od ostatních paprik se odlišuje především tím, že neobsahuje kapsaicin, takže nikdy nepálí.
Kapie jsou bohatým zdrojem vitamínu C a celé řady dalších antioxidantů. Ceněné jsou zvláště červené kapie, protože mají vyšší obsah živin než kapie zelené.
Také pro vás v dětství byly borůvky neoddělitelnou součástí prázdnin? Tyto něžné modré plody byste si s chutí měli dopřávat i dnes.
Neobejde se bez nich voňavý drobenkový koláč, šikovné hospodyně je zavaří do božské marmelády nebo kompotu. Z hlediska zdravotních benefitů jsou ale samozřejmě nejlepší čerstvé.
Kapusta má velmi vysoký obsah mikroživin a zároveň ale velmi málo kalorií, což z ní dělá královnu mezi zelenými super potravinami.
Kapustu pěstovali již Egypťané. Ve středověku už se vědělo o jejích pozitivních účincích na lidský organismus. V dnešní době je její pěstování rozšířené po celém světě, nejvíce však u nás v Evropě.
Dýně je vlastně ovocem, ale zvykli jsme si řadit ji mezi zeleninu, stejně jako například rajčata. Zejména v posledních letech její obliba u nás roste.
Dýně není nijak energeticky vydatná, ale kromě dobré nálože mnoha důležitých vitamínů a minerálů obsahuje i celou řadu dalších sloučenin, které podporují naše dobré zdraví.
Maso tvoří základ poctivé české kuchyně. U nás to vepřové i hovězí nakupujeme výhradně z českých chovů. A zajímá nás vše o jeho původu.
Naši dodavatelé musí splňovat náročná kvalitativní kritéria. Dbáme na to, aby se zvířatům během jejich růstu dobře vedlo. Stejnou kvalitu hledáme i u námi používaných uzenin.
Tvoří základ pizzy, přidáváme je do hamburgerů i salátů, vaříme z nich polévky a omáčky, ale skvěle chutnají sušená, grilovaná i za syrova.
Výrazně snižují riziko rakoviny, pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním, odplavují z těla toxiny, snižují hypertenzi, regulují hladinu cholesterolu. A nejen to…
Mrkev je skvělým zdrojem hned několika důležitých látek a minerálů, které naše tělo potřebuje – zejména biotinu, draslíku a vitamínů A, K1 a B6.
Obsahuje i celou řadu sloučenin se silnou antioxidační aktivitou (beta-karoten, alfa-karoten, lutein, lykopen, antokyany), souvisejících se zlepšenou imunitou a sníženým rizikem mnoha nemocí.
„Táhli, táhli, ale řepu nevytáhli.“ Přestože řada z nás nemá na tuto zeleninu právě nejlepší vzpomínky ze školní jídelny, rozhodně si zaslouží druhou šanci.
Látky osabžené v červené řepě pomáhají při prevenci rakoviny, detoxikují organismus, zlepšují činnost mozku, pozitivně působí na kardiovaskulární systém a zpomalují proces stárnutí.
Miřík vonný znali už staří Egypťané. Zřejmě proto, že tato zelenina oplývá celou řadou léčivých účinků. Měl by proto patřit i do vašeho jídelníčku.
Látky v celeru podporují správnou funkci žaludku, podílí se na regeneraci krve a mají výborné detoxikační a močopudné účinky. Celer je doporučován mj. při artritidě, revmatismu či diabetu.
Pochází z východního Středozemí, odkud se rozšířila se do celého mírného pásma. Široké využití má tato zelenina nejen kuchyni.
Kořen i nať petržele se vyznačují skvělou chutí i léčivými účinky. Pravidelná konzumace mimo jiné snižuje krevní tlak, čistí trávicí trakt, celkově zlepšuje trávení a podporuje zdravé oči.
Jsou jedním z mála důvodů, proč se můžeme těšit na konec každého léta. Tyto tmavě modré plody totiž všichni milujeme!
Švestkovému koláči odolá málokdo, stejně jako švestkovým knedlíkům či povidlům. Ale to ani zdaleka nejsou jediné možnosti, jak s úrodou švestek můžeme naložit.
Newtonova teorie gravitace vznikla právě díky nim. Patří mezi nejoblíbenější druhy ovoce světa. Nejspíš i proto, že skvěle chutnají a jsou mimořádně zdravá.
Jablka konzumovali již naši dávní předci. Zatímco Římané znali a záměrně pěstovali 17 odrůd jablek, v dnešní době jich napočítáte přes neuvěřitelných 35 tisíc.
Všechno dobré potřebuje čas, než uzraje k dokonalosti. Navštivte tuto sekci později.
Aramark vám představuje sezónní lokální suroviny a jejich původ. Celoroční projekt probíhá nejen na internetu, ale i v našich restauracích po celé České republice.
© 2023 ARAMARK, s.r.o.
Všechna práva vyhrazena.
