Dýňové placky
Ingredience:
- 250 g dýně Hokkaido (nastrouhané najemno)
- 125 g syrových brambor (nastrouhaných najemno)
- 40 g cibule (najemno nakrájené)
- 1 menší stroužek česneku (prolisovaný)
- 50 g polohrubé mouky
- 25 g bramborového škrobu (např. Solamyl)
- 1 vejce
- sůl a pepř dle chuti
- hrst čerstvé nasekané petrželky
- rostlinný olej na smažení
Postup:
- Očistěte dýni i brambory, poté je nastrouhejte na jemném struhadle. Pokud je směs příliš vodnatá, lehce ji vymačkejte.
- Přidejte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, mouku, škrob, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hustější těsto podobné bramborákům.
- Nechte směs odpočinout v lednici zhruba 20 minut – těsto mírně zhoustne a chutě se propojí.
- Na pánvi rozehřejte olej. Z těsta tvořte malé placky a smažte je z obou stran dozlatova (cca 2–3 minuty z každé strany).
- Hotové placky pokládejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Uchovávejte je v teple, například v troubě při 60–70 °C, dokud nebudou všechny hotové.
Dušené červené zelí s brusinkami
Ingredience:
- 300 g červeného zelí (nakrájeného na jemné nudličky nebo nastrouhaného)
- 30 g cibule (najemno nakrájené)
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce octa (např. jablečný nebo klasický 8%)
- 1 lžička cukru krystal
- 1/3 lžičky soli (nebo dle chuti)
- 15 g sušených brusinek
- 1 lžička hladké mouky (na případné zahuštění)
Postup:
- Zelí nejprve spařte – vložte jej na pár minut do vroucí vody, poté slijte a nechte dobře odkapat. Tento krok zjemní strukturu zelí.
- Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a na něm zpěňte cibuli dozlatova.
- Přidejte zelí a sušené brusinky. Promíchejte a duste pod pokličkou na mírném ohni asi 10 minut.
- Poté přilijte ocet, přisypte cukr a sůl, promíchejte a dále duste, dokud zelí nezměkne a chutě se nespojí (dalších cca 10–15 minut).
- Pokud je směs příliš řídká, zahustěte ji lžičkou hladké mouky rozmíchané v trošce studené vody. Nechte dobře provařit.
- Případně dochuťte solí nebo kapkou octa dle vlastních preferencí.
