Hrášek je součástí lidské stravy již stovky let. Je zdrojem sacharidů, proto je spolu s mladou kukuřicí či dýní zařazován mezi škrobnatou zeleninu.
Kromě sacharidů je hrášek dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů C a B, hořčíku, draslíku, vápníku, saponinů a vydatným zdrojem vlákniny.